｜採訪｜

彰化二林「秉森酒莊」，2025年第16屆法國里昂國際酒類大賽中，以「1925 蔗魂蘭姆酒」與「巴布薩紅葡萄酒」雙雙勇奪金牌，寫下台灣酒莊首次獲得雙金牌的歷史紀錄。王惠美縣長、楊豐銘博士、何撒娜博士等人11日上午前往秉森酒莊恭喜並頒發「彰化之光」匾額肯定其國際成就，展現彰化深耕20年的釀酒實力。

手上拿的是今年一月才剛上市的『 2017巴布薩混合動力紅酒 』

「台灣如何釀出世界第一的葡萄酒或白蘭地？」先從稀有葡萄品種入手、同時也適合在地種植。然後又能在這個品種上產出佳釀，那麼也近乎世界第一了。對於位於台灣彰化的秉森酒莊來說，能夠栽植出好的黑后葡萄品種、又能夠釀製出好的黑后葡萄酒，便是最佳例子。

《美好彰化》No.22 ｜ April ｜2023 彰顯人物 (page.28~29)｜文/王遠謀 攝影/王正仕https://www2.chcg.gov.tw/book/112no04/mobile/index.html

品一口入黑后葡萄酒桶陳放一年以上，酒體和桶味完美融合的「巴布薩白蘭地」，其成色清澈、酒體厚實，帶著橡木桶的煙燻香氣，一反一般人對於白蘭地的甜膩印象，取而代之的是黑后葡萄的酸勁，在口中流連忘返，舌頭根部的回甘衝擊，使果香蔓延，每一口都彷佛在宣告自己的獨特丰采。

台灣的葡萄酒好喝嗎？許多人對國產葡萄酒品質有些懷疑，但彰化二林有一家酒莊，他們用本土葡萄「黑后」釀的紅酒特別適合拿來搭配肉圓、麻辣火鍋這些重口味的在地美食，還有在地水果芭樂、荔枝、柳丁做出的風味桶白蘭地，連日本人都喜愛。

光線下透著琥珀色清澈透明的酒液，肉眼看起來與一般的白蘭地並無區別，入口後不出幾秒鐘的時間，口腔裡卻迸發出層次豐富的熱帶水果香氣，歐式酒瓶上服貼的酒標上清楚可見「BABUZA Pomace Brandy 」字樣，從口感風味上很難想像這是來自彰化二林的小酒莊「秉森酒莊」，這白蘭地的香氣不能只用新奇來形容，品味後更是驚艷。

「去採葡萄，葡萄酒莊裡喝酒？彰化？」初冬某日，朋友招我搭上前往彰化二林的旅遊巴士，說要去葡萄園裡採收冬日成熟的釀酒葡萄，在酒莊裡品飲台灣產的葡萄酒，我腦中浮現的畫面是菸酒公賣局的那款玫瑰紅…朋友說不是喔！是彰化的農家自己開發的葡萄酒品牌，還曾在國際葡萄酒競賽中獲獎，使得彰化二林有「台灣波爾多」美稱。

想要擁抱自然的心依舊熱烈，我們不斷尋找徜徉在山海自然中，感受土地呼吸的第一百零一種可能性。

《Mase23.9°N源成七界內客家酒莊》 作者：許佩玟, T大