釀酒體驗所-中興大學生科系

【微生物課，不只在教室裡！】

歡迎中興大學生科系的同學們來到秉森酒莊！✨
這次把「微生物學」搬到酒莊，直接從葡萄開始，一起認識微生物與釀酒之間有趣的關係。

平常課堂上學到的微生物，原來真的可以「喝」得到！🍷

釀酒過程中，最重要的角色之一就是——酵母菌🦠
葡萄汁中的糖分，在酵母菌作用下，經過酒精發酵，轉化成酒精與二氧化碳：

葡萄糖 →  酒精＋CO₂

而且不同酵母菌的種類與生長狀況，也可能影響酒精生成速度、香氣與風味。

除了酵母菌之外，釀酒過程中還可能涉及各種微生物，例如乳酸菌、醋酸菌等。它們在不同階段的活動，也可能改變酒液的酸度、香氣與風味。

所以一瓶葡萄酒，其實不只是葡萄＋時間，背後還有一場精彩的「微生物工作」！🔬🍷

這次很開心讓中興大學生科系的同學們走進酒莊，從課本走向實際的釀造現場，親眼看看微生物如何參與一瓶酒的誕生。

微生物課來釀酒，真的好酷！ 🤩